清炒肉丝怎么炒简单好吃，清炒肉丝怎么炒嫩

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清炒肉丝简单好吃做法

清炒肉丝是一道家常美味。将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。接着，准备葱姜蒜和红辣椒，切丝备用。热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜和红辣椒丝爆香，再加入肉丝快速翻炒均匀，醉后撒上盐和鸡精调味即可。简单快捷，色香味俱佳，是家常菜中的经典之作。注意火候要快，保持肉丝的嫩滑口感。这样炒出来的清炒肉丝既简单又好吃，非常适合快速准备一顿美味的家常餐。

清炒肉丝怎么炒嫩

要炒出嫩滑的清炒肉丝，可以遵循以下步骤和技巧：

1. 选材：

- 选用猪里脊肉或瘦肉，这样的肉质较为嫩滑。

- 肉切成细丝，尽量保持丝的均匀性。

2. 腌制：

- 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、姜末、淀粉和少许食用油。

- 混合均匀后，腌制10-15分钟。这样可以使肉丝更加入味且嫩滑。

3. 准备调料：

- 准备好蒜末、葱花、姜末等调味料。

- 如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒丝或辣椒酱。

4. 炒制：

- 热锅凉油，油温热至约7成热时（大约180℃），下入腌制好的肉丝快速翻炒。

- 炒至肉丝变色后，立即捞出沥油。这个过程要快，以保持肉丝的嫩滑。

- 锅中留少许底油，放入蒜末、葱花、姜末和干辣椒丝（或辣椒酱），快速翻炒出香味。

- 接着，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与调料快速翻炒均匀。

5. 出锅：

- 根据个人口味，可以加入一些醋、糖等调味料进行醉后的调整。

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

6. 小贴士：

- 腌制肉丝时，盐和酱油的用量要适中，避免过咸或过淡。

- 炒肉丝时要控制好火候和时间，避免炒得过老或过生。

- 可以在炒制过程中加入一些蔬菜，如青椒丝、木耳丝等，增加口感和营养价纸。

遵循以上步骤和技巧，你可以轻松炒出嫩滑可口的清炒肉丝。

清炒肉丝怎么炒简单好吃

清炒肉丝是一道简单又美味的家常菜。以下是制作清炒肉丝的步骤和所需材料：

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

- 大蒜 2-3瓣

- 姜 1小块

- 干辣椒 适量（可选）

调料：

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白糖，拌匀腌制10分钟。

- 青红椒去籽洗净，切成丝。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。这一步要快，避免肉丝过老。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

- 如果使用干辣椒，此时加入干辣椒段，继续翻炒出香味。

4. 合炒：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青红椒丝快速翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以适量加入盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 腌制肉丝时，加入少许白糖可以使肉丝颜色更加鲜亮。

- 炒肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。

- 青红椒可以根据个人口味调整，也可以加入其他蔬菜如洋葱、胡萝卜等增加口感和营养。

这样一道简单又美味的清炒肉丝就完成了！希望你能喜欢！

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