油糕饵块的制作方法，油糕的配方

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油糕饵块制作方法

油糕饵块是云南的传统美食，外酥里嫩，香甜可口。制作时，先将糯米粉、白糖、清水混合搅拌成面团，然后上锅蒸熟。蒸熟后面团取出晾凉，切成小块。接着，炒锅中加入适量的油，将切好的饵块块放入锅中，小火慢慢炸至金黄酥脆。醉后，搭配蜂蜜、红糖或酸菜等调料，即可食用。制作过程中要注意火候的控制和原料的搭配，确保油糕饵块的口感和品质。这样一道美味的油糕饵块就制作完成了，既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，深受大家喜爱。

油糕的配方

油糕是一种传统的中式点心，其配方可以根据不同的地区和口味有所变化。以下是一个基本的油糕配方，供您参考：

油糕

一、食材

1. 糯米粉：250克

2. 白糖：100克

3. 食用色素（可选）：适量（用于制作彩色油糕）

4. 油脂（如猪油、花生油等）：适量

5. 泡打粉：5-10克

6. 牛奶或水：适量

二、步骤

1. 准备面团：

- 将糯米粉、白糖、食用色素混合均匀。

- 搅拌时，可以根据个人口味加入适量的油脂，以增加口感。

- 加入泡打粉，继续搅拌至无颗粒。

- 慢慢加入牛奶或水，边加边搅拌，直至面团光滑细腻。

2. 成型：

- 将面团分成若干小剂子。

- 取一面剂子，用手掌搓圆，然后轻轻压扁成直径约10厘米的圆形饼状。

- 如需制作彩色油糕，可以在其中一个面上涂抹一层食用色素。

3. 油炸：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度）。

- 小心地将油糕放入锅中，避免油溅。

- 中小火炸至油糕表面金黄酥脆，用筷子轻轻戳一下，如果能够轻易戳透，则说明已经炸熟。

- 炸好后，用漏勺捞出油糕，并放在厨房纸上沥油。

4. 享用：

- 将炸好的油糕摆放在盘中，趁热食用，口感更佳。

请注意，这个配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，可以增加或减少糖的用量，或者尝试使用不同的油脂和泡打粉比例来获得不同的口感效果。

油糕饵块的制作方法

油糕饵块是一种传统的中式点心，制作方法如下：

材料

- 糯米粉：200克

- 面粉：100克

- 白糖：50克

- 花生油：适量

- 清水：适量

步骤

1. 准备材料：

- 将糯米粉和面粉混合均匀。

- 加入适量的白糖，搅拌均匀。

2. 加水调糊：

- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得粘稠且均匀。

3. 蒸制：

- 将调好的面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到面糊凝固成块状。

4. 冷却成型：

- 蒸好后，将油糕饵块取出放在案板上稍微冷却。

- 用刀将其切成方块状或条状。

5. 油炸（可选）：

- 如果喜欢口感酥脆的油糕饵块，可以将切好的块状饵块放入热油中炸至金黄酥脆。

- 注意控制油温，避免炸焦。

6. 调味（可选）：

- 可以根据个人口味在油糕饵块上撒上一些白糖、芝麻、葱花等调味品。

小贴士

- 蒸制时，确保蒸盘底部不会粘住，可以在蒸盘底部铺一层纱布或玉米叶。

- 面糊的稀度要适中，过稀会导致糕点不够结实，过厚则难以蒸熟。

- 油炸时要控制好油温，避免油温过高导致外焦里生。

这样，美味的油糕饵块就制作完成了！可以搭配自己喜欢的茶或饮料享用。

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