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蛇鱼醉简单做法——水煮
蛇鱼处理干净后，切成段。锅中加水烧开，放入姜片、葱段和辣椒段，下蛇鱼段焯水去腥。捞出备用。锅中加油，放入花椒粒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。加入蒜末、姜末炒香，倒入适量清水，加盐、鸡精调味。将焯好水的蛇鱼段放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。醉后撒上葱花即可出锅。整个过程简单快捷，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，是家常美味佳肴。
蛇鱼醉简单做法水煮鱼片
蛇鱼醉简单的做法是水煮鱼片，以下是详细步骤：
材料：
- 蛇鱼（或黑鱼）一条
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆芽适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
步骤：
1. 准备食材：
- 蛇鱼处理干净，去头去尾，去骨留肉，切成薄片。加入适量盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，青蒜切段。
2. 煮鱼：
- 锅中加水烧开，放入生姜片、大蒜片和花椒，煮出香味。
- 放入腌制好的蛇鱼片，用筷子轻轻搅散，防止粘连。
- 中火煮约3-5分钟，至鱼片变色且熟透，捞出沥干水分。
3. 炒制调料：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
- 放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
- 加入适量白糖，翻炒均匀，使糖溶化。
4. 装盘：
- 将煮好的鱼片整齐地码放在盘中。
- 在鱼片上撒上青蒜段。
5. 浇汁：
- 将炒好的调料汁均匀地浇在鱼片上。
- 烧热锅中的食用油，再次浇在鱼片上，发出“嗤嗤”的声音，增加风味。
6. 完成：
- 蛇鱼片水煮完毕，即可上桌享用。
注意事项：
- 蛇鱼骨较硬，切片时要注意厚度均匀，以便更好地入味。
- 煮鱼时要用中火，避免水温过高导致鱼片变老。
- 调料可以根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。
希望这个简单的做法能帮助你享受美味的蛇鱼片！
蛇鱼醉简单做法水煮
蛇鱼是一种美味且富有营养的食材，以下是一种简单的水煮蛇鱼的做法：
水煮蛇鱼
所需材料：
1. 蛇鱼一条（根据个人喜好选择大小）
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 青蒜适量
5. 干辣椒适量（根据口味调整）
6. 花椒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 料酒适量
10. 淀粉适量
11. 鸡蛋一个
12. 食用油适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
- 前期准备：
1. 将蛇鱼去头去尾，去掉内脏，清洗干净后切成段。
2. 生姜、大蒜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段。
- 制作过程：
1. 在碗中将鸡蛋打入，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
2. 将蛇鱼段均匀地裹上一层干淀粉。
3. 热锅凉油，油温七成热时，将裹粉的蛇鱼段逐个放入锅中，炸至两面金黄后捞出沥油。
4. 倒出炸好的蛇鱼段，留底油。
5. 放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。
6. 加入姜片、蒜片，翻炒出香味。
7. 倒入炸好的蛇鱼段，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
8. 加入盐、白胡椒粉调味，醉后撒上青蒜段。
9. 煮至汤汁浓稠，蛇鱼熟透即可出锅。
提示和建议：
1. 蛇鱼的处理要彻底，特别是内脏部分，一定要清洗干净。
2. 炸蛇鱼时，油温不要过高，以免外焦里生。
3. 煮蛇鱼时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约20分钟（不包括炸鱼的时间）。
分量：此菜谱可供3-4人食用。
请注意，虽然水煮蛇鱼是一道美味的菜肴，但并非所有人都适合食用。蛇肉中含有大量的胆汁酸，可能对肝脏和消化系统造成负担。此外，蛇类是受保护的动物，非法捕猎和贩卖蛇类是违法行为。因此，在享受美食的同时，请务必遵守法律法规，珍惜国家保护动物。
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